giovedì 1 marzo 2018

Formaggi: Tartare di feta con peperoni e cetrioli. (Grecia).





La feta, formaggio greco per eccellenza, deve il suo nome al particolare metodo di conservazione, che avviene in grossi pani ("fetta" in greco si pronuncia feta).
La feta tradizionale è preparata con latte di pecora, o misto pecora (80%), e di capra (20%).
Deve le sue caratteristiche alla forte acidità della pasta e alla maturazione in salamoia che, insieme ai fermenti lattici aggiunti al latte, conferisce un sapore piccante e salato.



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